上成商学院是餐饮连锁加盟行业内专门针对区域代理扶持服务、加盟商开业指导、公司服务督导培养及企业培训、专业餐饮人才输出的培训学院。 商学院教学设施齐全，科目设置全面，涵盖了餐饮行业连锁店经营管理及实战营销的必备课程，极大的满足了市场的需求。
一体化的理论+实操培训平台，致力于打造行业内专业培训基地；专注于为您的财富梦想保驾护航。
商学院校训：博爱笃行，厚积薄发；
我们的使命：我们致力于做不平凡的事，建设以餐饮为纽带的无边界发展平台，不断创新、拥抱变化、铸就传奇；
我们的愿景：做一个像灯一样的企业，点亮自己，让美味无处不在；照亮他人，让梦想转动世界；
我们的经营理念：用心做好服务；
我们的团队理念：一定要、用心、奋进、相信；
我们公司的理念：成就他人，成就自己。
王海默:（院长）
痴迷于餐饮事业，他的理想是创建中式西餐，让全球每一个城市都开有芋尚爱，让芋尚爱成为全球最受人尊重的餐饮品牌！
口头禅：“不要让你的梦想只是梦想而已！”
李星:（课研主任）
经历过餐饮行业的多年洗礼，对于培训有独到见解，善于整合资源、推陈出新，他会让您对培训的认知发生根本改变！
口头禅：“不安现状，无所畏惧！”
盛云立:（主讲师）
多年餐饮培训经验塑造的这位优秀、专业、敬业的高级讲师，他会用细致入微、寓教于乐的培训方式，为你的财富之旅保驾护航！
口头禅：“笨鸟先飞、天道酬勤！”
杨凯:（主讲师）
他说过他将始终坚持以“健康、快乐”为核心，贯彻执行“做食物本身的味道”的行业最高真谛，为力争做全球最好的餐饮而奋斗。
口头禅：“不将就、要讲究！”
问题汇（一）材料的保存
1. 料包、原材料如何保存？
中药料包：需常温阴凉干燥通风保存，注意防止霉变，未开封的中药包可存6个月。
料 包：需常温阴凉干燥通风保存，有条件冷藏更佳，未开封的料包保质期为6个月。
肉类冻货原材料：-10℃— -16℃冷冻。
面料：需常温阴凉干燥通风保存，有条件冷藏更佳，未开封保质期为6个月。
油料料包：需常温阴凉干燥通风保存，有条件冷藏更佳，未开封保质期为12个月。
蜜料料包：需常温阴凉干燥通风保存，有条件冷藏更佳，未开封密料料包保质期为4个月。
2. 蔬菜如何保存？保存期是多久？
洋葱、大葱、老姜：常温阴凉干燥通风可保存7天左右；
青椒：常温阴凉干燥通风可保存2天左右。
3. 拌好的馅料如何保存？保存期多久？
未加菜馅料：若短时间要使用冷藏保存1－2天，温度0到5度若一周后才使用，需冷冻-10℃— -16℃，要使用时请将馅料自然解冻即可。
已加菜馅料：冷藏可保存1天，温度0到5度。
4. 卤汤怎么保存？
中药包捞出沥干冷藏，卤汤用密眼网勺捞尽杂质，卤汤烧至沸腾后加盖静置，夏季天气炎热需每天2次，冬季每天烧开一次。
5. 和好的面团怎么保存？
面团和好后按3-4斤分割、装袋、平铺冷藏（0°C-5°C），最佳使用时间是2-8小时以内，最长不超过48小时。为了避免浪费请按需和面。
6. 烤好的饼如何保存？
我们的披萨新鲜出炉最好吃，建议按顾客量现烤现卖。余下的在实际温度上火220度，下火150度烤箱内暂存，可保存一个星期。
1. 烤饼不酥咋办？
放到烤箱加热1-2分钟即可。
2. 和面加水量跟季节有无关系？
温度：温度低要适当增加水量，温度高要适当减少水量。
水量：夏季/13.25kg（26.5斤—27斤） 冬季/14kg（28斤） 。
3. 只用一台搅拌机可以吗？
可以的，因为我们的饼皮可以一次性操作一星期内都可使用。
4. 饼烤不脆是什么原因？
1、烤制方法是否正确： 先把烤箱升温至200℃再放入烤制，电烤箱用上火240℃，下火250℃温度烤制时间约18－25钟左右；气烤箱用上火230℃，下火240℃温度烤制时间约15－20分钟左右。
2、饼烤制好后取出放置，切勿加盖。
3、蜜料使用前先搅拌均匀，太干加适量大豆油。
4、面团醒发时间不够，或冷藏温度太低（如0度以下），会使火烧表面太硬，无酥脆感。
5、从冷藏柜中拿出面团若中间有硬块不要立即开面，将面团在常温下稍微静置到硬块消失。
5. 料包口味不适合本地可以调整吗？
我们的料包口味都是经过市场部反复研发最终确定的配方，有10多种口味，后期陆续有新口味上市，能够满足不同口味的客户， 所以请勿按各人喜好随意调整口味。
6. 某些原材料买不到咋办？询问芝士、橄榄油、黄笋、鱿鱼的购买途径
原材料和调味品一般要公司进货。比如：盐、味精等菜市场副食品批发市场采购。若当购买不到秘鲁鱿鱼，可用鱿鱼尾（鱿鱼片）替代，黄竹笋可用玉兰片替代。
7. 料包涨气能否再用？
已经变质，坚决不能使用！可直接向公司条换。
8. 秘料结团、分层能用吗?
这是正常的沉淀现象，不影响质量，搅拌均匀即可。
